Sałatka z pęczaku do lunchboxa

Składniki:

100 g pęczaku

1 puszka czerwonej fasoli

150 g chudej wędliny

1/2 pora

2 ogórki konserwowe

sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu owocowego

sól, pieprz

sok z cytryny

Przygotowanie:

Pęczak ugotować w 1 i 1/3 szklanki osolonej wody. Ostudzić i wymieszać z odsączoną i opłukaną fasolą, posiekanym porem i pokrojonymi ogórkami i wędliną. Składniki sosu dokładnie wymieszać, polać sałatkę wymieszać i schłodzić. Smacznego 🙂

Składniki na 2 porcje

• Kasza jęczmienna (pęczak): 100g / 352 kcal
• Fasola czerwona: 80g / 277 kcal
• Szynka z indyka: 150g / 186 kcal
• Por: 50g / 30 kcal
• Oliwa z oliwek: 10g / 88 kcal
• Musztarda: 10g / 9 kcal
• Miód: 10g / 30 kcal

972 kcal łącznie
Węglowodany: 146 g
Tłuszcze: 16 g
Białko: 55 g

486 kcal / porcja
Węglowodany: 73 g
Tłuszcze: 8 g
Białko: 27 g

Możesz zmienić proporcje lub składniki w kalkulatorze kalorii na calories-info.com